คำแนะนำทีละขั้นตอนในการถนอมผักที่คุณมี
โดย STACY ADIMANDO/SAVEUR | เผยแพร่เมื่อ 10 กันยายน 2019 13:30 น
DIY
เมทริกซ์การหมัก
เมทริกซ์การหมัก อเล็กซ์ เทสเตอร์
แบ่งปัน
ตะกร้าผักบนโต๊ะไม้
เป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลามาก — ถึงเวลาดูว่าคุณสามารถหมักอะไรได้บ้าง Markus Spiske ผ่าน Unsplash
เรื่องราวนี้เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อSaveur
มีเหตุผลเว็บสล็อตออนไลน์ที่เชฟ Cortney Burns แห่ง“A Living Larder”มีโถโถเต็มผนังห้องใต้ดิน ศิลปะการหมักผักนั้นง่ายพอๆ กับการแช่มันในเกลือและน้ำ หรือ—อีกวิธีหนึ่งที่เธอชอบ—ใช้เกลือถูพวกเขาให้เป็นน้ำเกลือตามธรรมชาติ เครื่องเทศ สมุนไพร และอะโรเมติกส์อื่นๆ สามารถยกระดับผักหมักได้ ต่อไปนี้คือคำแนะนำในการปรับผลิตภัณฑ์ให้เข้ากับวิธีการหมัก และการผสมรสชาติที่ต้องลอง
เมทริกซ์การหมัก
เมทริกซ์การหมัก อเล็กซ์ เทสเตอร์
เปียกน้ำ
ใช้งานได้กับผักปอกเปลือกดิบทั้งรูปร่างและขนาด (แต่รูปร่างและการตัดที่เล็กกว่าจะหมักได้เร็วกว่า) ละลาย 1 ชต. เกลือโคเชอร์ต่อน้ำ 1 ถ้วยเพื่อสร้างน้ำเกลือ ผักไหใส่อะโรเมติกส์และเติมน้ำเกลือให้ครอบคลุม ปิดฝาและเก็บในที่มืด 60–68° เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ โดยเปิดขวดออกทุกๆ สองสามวันเพื่อปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ รับประทานหรือแช่เย็นได้นานถึง 1 ปี
เกลือแห้ง
ใช้ได้กับกะหล่ำปลีหั่นฝอยหรือรากบาง ๆ นวดผัก2½ปอนด์กับ 1 ออนซ์ เกลือโคเชอร์ โถที่มีอะโรเมติกส์ ให้พักหลายชั่วโมง เมื่อของเหลวใกล้ด้านบน ให้ชั่งผักเพื่อแช่น้ำ (ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเกลือที่ทำจากเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำ 1 ถ้วย) ปิดผนึก เก็บในที่มืด 60–68° เปิดทุกสองสามวันเพื่อปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ กินหลังจาก 1-2 เดือนหรือแช่เย็นได้นานถึง 1 ปี
ถาม:คุณไม่ใช่คนเดียวที่ให้คำแนะนำที่นี่ หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยบทเพลงจาก Nick Offerman, Guillermo del Toro, Andrew Stanton ผู้กำกับ Pixar และอื่น ๆ คุณรู้ได้อย่างไรว่าพวกเขาจะเป็นแหล่งของภูมิปัญญา? การรวมเสียงของพวกเขาไว้ในหนังสือของคุณต้องทำอย่างไร
ตอบ:จริงๆ แล้ว มันง่ายที่จะรวมเสียงของพวกเขาทั้งหมดไว้ในหนังสือเล่มนี้ เพราะการสัมภาษณ์ที่ฉันทำกับพวกเขาเป็นเพียงส่วนเสริมของการสนทนาที่ฉันมีกับพวกเขาในฐานะเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน ผู้ร่วมให้ข้อมูลแต่ละคนในหนังสือเล่มนี้เป็นครีเอเตอร์ที่ยอดเยี่ยมในสิทธิของตนเอง และยังเป็นนักคิดที่ลึกซึ้งเกี่ยวกับกระบวนการของพวกเขาด้วย และรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้พูดคุยกับพวกเขาเกี่ยวกับเรื่องนี้
ถาม:คนที่มองเห็นตัวเองเช่นคุณในฐานะ “ผู้สร้าง” มักจะสนใจหนังสือเล่มนี้ แต่แล้วคนที่ไม่เคยพยายามทำให้โครงการ DIY มีชีวิตขึ้นมาล่ะ? พวกเขาสามารถเรียนรู้อะไรจาก “เครื่องมือทุกอย่างเป็นค้อน”?
A:สิ่งที่ฉันหวังว่าคนที่ไม่ใช่ผู้ผลิตจะแย่งชิงหนังสือเล่มนี้ไปจากหนังสือเล่มนี้ คือความกล้าที่จะลงมือทำอะไรบางอย่างหากต้องการ สำหรับฉัน ความหลงใหลเป็นจุดเริ่มต้นของทุกโครงการและเป็นแรงดึงดูดของการทำ และสำหรับคนที่อ่านหนังสือเล่มนี้ ฉันต้องการให้มือของพวกเขาคันเพื่อสร้าง
ในทำนองเดียวกัน ขาตั้งกล้องก็สะดวกมากสำหรับการถ่ายภาพทิวทัศน์ แต่ขาตั้งกล้องที่ดีจะทำให้คุณกลับมาอีก 100 ดอลลาร์ หากคุณมีงบประมาณ $600 แทนที่จะใช้จ่ายทั้งหมดไปกับกล้อง คุณก็เกือบจะดีกว่าที่จะซื้อกล้องราคาต่ำกว่า $450 และใช้ส่วนที่เหลือเพื่อซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นต่อการถ่ายภาพที่คุณต้องการถ่าย เช่น ขาตั้งกล้องหรือเลนส์แนวตั้ง
ค้นคว้าตัวเลือกของคุณและซื้อกล้องของคุณ
ผู้ชายกำลังถ่ายรูปในทุ่งดอกไม้สีเหลือง
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการออกไปถ่ายรูป ลองตั้งค่าต่างๆ วัตถุต่างๆ และสถานการณ์แสง alexander bracken บน Unsplash
ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้คุณตัดสินใจได้ง่ายขึ้น ทุกวันนี้กล้องทุกตัวจากผู้ผลิตรายใหญ่นั้นยอดเยี่ยมมาก สเปกส่วนใหญ่เป็นสื่อทางการตลาด และเว้นแต่คุณจะรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่ ความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างกล้อง DSLR ระดับเริ่มต้นของ Canon และ Nikon (หรือรุ่นมิเรอร์เลสของ Sony และ Olympus) จะไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของ ภาพของคุณ กล้องทุกตัวมีเมกะพิกเซลมากเกินเพียงพอ ช่วง ISO ที่ใหญ่เพียงพอ และช่วงไดนามิกกว้างที่เหมาะสมเพื่อให้คุณเริ่มต้นได้
สิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำคือค้นหากล้องจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง (Canon, Nikon, Sony, Olympus, Fujifilm และ Panasonic) ที่เหมาะสมกับงบประมาณของคุณ อ่านบทวิจารณ์สองสามข้อ และเปรียบเทียบระหว่างกันเพื่อค้นหากล้องที่เหมาะกับความต้องการของคุณมากที่สุด ไม่น่าเป็นไปได้สูงที่คุณจะจบลงโดยบังเอิญซื้อคนโง่
นอกจากนี้ ถ้าคุณต้องการให้งบประมาณของคุณขยายออกไปอีกหน่อย มีหลายสิ่งที่ต้องพูดสำหรับการซื้อรุ่นมือสองจากร้านกล้องในพื้นที่ของคุณหรือร้านค้าออนไลน์ดีๆ อย่าง B& H “การปรับปรุง” มากมายในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคือสิ่งต่างๆ เช่น หน้าจอสัมผัสและ Wi-Fi มากกว่าคุณภาพของภาพที่บริสุทธิ์ กล้องระดับไฮเอนด์เมื่อสามปีที่แล้วจะถ่ายภาพที่ดีพอ ๆ กับรุ่นเริ่มต้นที่เพิ่งเปิดตัว
เรียนรู้ที่จะ (จริงๆ) ใช้มัน
ไม่ว่าคุณจะใช้กล้องอะไร กล้องดีเท่าคุณเท่านั้น DSLR ไม่ได้ถ่ายภาพที่ยอดเยี่ยมอย่างน่าอัศจรรย์ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากกล้องใหม่ของคุณ คุณต้องเรียนรู้วิธีใช้งาน หากคุณโชคดี ร้านค้าอาจมีคลาสแนะนำสั้น ๆ กับการซื้อของคุณ แต่อย่างอื่นคุณจะต้องทำด้วยตัวเองเว็บสล็อต
